Muskatblüten gemahlen 30 g

Muskatnuss, ebenso wie Nelken oder Zimt, wird als Gewürz klassifiziert. In Europa gewann es erst im 16. Jahrhundert an Beliebtheit, zur Zeit der großen Seefahrten – früher gelangte es nur sporadisch über arabische Händler auf den alten Kontinent, doch wegen seines sehr hohen Preises kannten es nur die reichsten Bürgerinnen und Bürger. In der Renaissance war es ebenfalls ein Zeichen von Luxus – das Tragen einzelner Nüsse in Beuteln war den Reichsten vorbehalten und bedeutete gesellschaftlichen Status. Diese Verpackung hat im frischen Zustand eine deutlich rote Farbe und beim Trocknen erhält sie eine orange bis gelbe Farbe. Muskatblüte ist eine dünne, zerbrechliche Hülle, die den Muskatnuss umgibt. Es handelt sich also keineswegs um eine Blüte, sondern um den sogenannten Embryo, der durch eine Überentwicklung des Eihaut entsteht. Die Pflanze, die bis zu 20 m hoch wächst, trägt essbare, gelblich-orangefarbene Früchte, die bei Vollreife platzen und die Samen mit durchbrechenden Rillen und von einem roten Bogen umgeben freilegen. Muskatblüte zeichnet sich durch ein sehr starkes Aroma aus, das aus der hohen Konzentration von ätherischen Ölen resultiert. Muskatblüte hat wie alle Gewürze allgemeinen Charakter. In der orientalischen Küche wird sie vor allem als Zutat zu Gewürzmischungen wie Masala und Curry verwendet, um Geflügel, Lamm, Schaf und Rindfleisch zu würzen. Sie funktioniert gut in Eintopfgerichten wie Pilaw, auch als Beigabe zu gebratenem Schweinefleisch und Wild. Man kann sie in Marinaden für Fisch und Meeresfrüchte verwenden. In der westlichen Küche wird sie bei der Herstellung von Würsten und Fleischprodukten (schwarzer Auflauf, schottischer Haggis oder Mortadella) sowie als Zutat in würzigen Kuchen (Lebkuchen, Karottenkuchen, Kürbisplätzchen usw.), Puddings, Pudding und Obstdesserts verwendet. Muskatblüte passt perfekt zu Milchprodukten. Sie ergänzt den Geschmack von Gerichten auf Quarkbasis, wird manchmal als Zutat in Soßen, Dips und Käse-Dressings verwendet und ist außerdem eine der Grundzutaten der Bechamelsauce, die bei der Zubereitung italienischer Gerichte verwendet wird. Betont den Geschmack von Nudel- und Reiskästen, Soufflés und Omeletts, aber auch von Gemüse, insbesondere Kohl und Auberginen.